Cous Cous con Verduras Frescas y Pulpa de Cangrejo y Tollo en Costra de Papas

El cous cous es un tipo de Pasta que esta cocida y deshidratada es fácil de cocinar solo hay que perderle el miedo. Es deliciosa en ensaladas, da esa sensación de saciedad al mismo tiempo que es ligera y suave. Escogí este pez en particular por que firme de buen sabor y a buen precio.

Ingredientes:

• 1/8 taza de pimiento en cubitos pequeños
• 1 ramita de cebolla china
• 3 cucharadas de choclo cocido
• 3 cucharadas de pulpa de cangrejo
• 3 cucharadas de alverja verde
• sal pimienta
• 1 taza de cous cous
• 2 tazas de caldo o agua hirviendo
• 160 gramos de filete de tollo
• 4 cucharas de mostaza
• 1 paquete de papas fritas
• ralladura de limón
• romero

Preparación:

Para el cous cous en un bowl agrega el caldo o agua caliente bien sazonados y tápalo 8 minutos mas tarde estará listo, solo unas gotas de aceite de olivo para que brille y agrégales la pulpa de cangrejo, la cebolla china finamente cortada, el choclo tierno, las alverjas verdes cocidas y rectifica sal y pimienta. embadurna el pescado con la mostaza esta ayudara a que el empanizado se pegue. En un procesador muele las papas fritas con romero y un poquito de ralladura de limón. Este empanizado sirve para todo tipo de carnes les da buen sabor y ayuda a mantener la humedad interna. Aquí en este paso, puedes bien freír el pescado o cocinarlo al horno por 18 minutos en promedio dependiendo el grueso del pescado. y listo un plato ligero y delicioso.  

Albondigas en Salsa de Tomate con Penne Pasta

Soy un fanático de ir al mercado y comprar todo fresco para hacer mis recetas de la nada, comer sin preservantes. Me encanta el sabor de las hierbas llevan tus recetas a otro nivel. Hoy escogí una pasta corta y corrugada para que la salsa rellene estos canutos.

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Ingredientes:

• 8 tomates Italianos sin casaca.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• tallos de albahaca
• 3 dientes de ajo.
• agua hasta cubrir.
• Aceite de oliva
• 250 gramos de Penne pasta o canutos.
• Parmesano rallado a gusto
• 3  Albóndigas grandes

Preparación:

Esta receta es sumamente sana y rápida. Si tienes una olla a presion este es el momento de usarla pela los tomates ya sea con una cruz en la base y agua caliente o con un pelador como te sea mas práctico. Córtalos en cubos agrega una cucharada de pasta de tomate, los ajos y tallos de albahaca. Los Tallos de albahaca tienen mucho sabor pero no dan color. Agrega agua hasta cubrir y deja que la olla a presion haga su magia.

No demorara mas de 15 minutos. Pasado este tiempo podrás licuar todo con cuidado de no quemarse y agregando un hilo de aceite de oliva que definitivamente hará ala diferencia. Si te quedo muy liquida solo llévala al fuego y deja que se reduzca. en una olla pon a hervir abundante agua, cuando el agua llegue a ebullición agregue sal hasta que el agua sepa a mar y un chorro de aceite de oliva. Cocina la pasta hasta que este al dente siguiendo las instrucciones del envase. Mezcla la pasta con la salsa y las albondigas rectifica sal y pimienta. Raya el queso por sobre el platillo caliente unas gotas de aceite de olivo para darle brillo y a comer.

Albóndigas con Queso

Hoy fue un día de pasta y empezamos con lo mas clásico, Albóndigas suaves, tiernas, jugosas por dentro rellena de quesos, todos los quesos que encuentres. Solo imaginaste hacer una albóndiga casera grande y suculenta y al morderla que estalle el queso derretido y entonces esa explosión de sabor en tu boca. Tan sencillo y tan sabroso. 

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res molida
• 4 rodajas de pan de molde blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 chorizo
• 1 huevo
• sal y pimienta
• Romero
• albahaca fresca
• Queso en cubitos cantidad necesaria

Preparación:

Esto sencillo práctico y rápido. Colocamos en la procesadora primero un huevo, el ajo, las hiervas, el pan y el chorizo y lo procesamos. El chorizo le da ese sabor ahumado y sofisticado. Las hierbas pueden ser las su preferencia. El pan puedes o no tostarlo antes de procesarlo, este ayudara a que sean compactas y retengan humedad. Una vez todo procesado incorpora la carne y sazónalo. Ahora es tiempo de formar las albóndigas, pueden ser pequeñas o grandes eso depende de cada uno mientras mas pequeñas menos tiempo se demoraran en cocinar. Coloca un poco de la mezcla en tu mano, crea un circulo pon un cubo de queso en el medio y recubre lo con la carne. Puedes cocinarlas al vapor, al horno, freírlas sellarlas y terminar de cocinarlas en salsa. Eso depende de cada como te gusten más!! Si eres como yo, entonces usa el horno a temperatura alta para que se cocinen todas al mismo tiempo y queden doradas. El olor llenara tu casa, estarás ansioso por probarlas ya sea en un pan o bañadas en salsa rodeada de pasta.

  

El invierno y la Nostalgia: Crema De Verduras Y Garbanzos

Es una mañana fría, el despertador sonó y lo apagaste, hoy es feriado. El frió se colo entre tus sabanas y decidiste cerrar tus ojos cinco minutos más, cinco minutos que se volvieron una hora. Por fin te despiertas solo para buscar abrigo, y piensas ¿qué comerás mas tarde?, ¿que cosa te subirá el animo y te calentará?. Entonces la nostalgia entra en ti y piensas en tu madre, en sus sopas espesas que te calentaban el cuerpo, en la comida que se hacia con amor y paciencia. El fuego lento acariciando las ollas, los vegetales sudan sus sabores y al probar la primera cucharada aparece de la nada un suspiro, tu cuerpo lentamente se calienta, cuando alzas la mirada ves a tus seres queridos felices, sonriendo sin decir una sola palabra, inclinando sus platos, pasando migas de pan hasta dejar el plato limpio y te das de como un plato de sopa te une a tus seres queridos y a tus recuerdos.

Receta del Día: Crema de verduras y Garbanzos.

Ingredientes:

• 250 gramos de Garbanzos
• 250 gramos de Fideos 
• 2     tomates
• 2     cebollas blancas
• 3     ramas de apio
• 50   gramos de poro
• 1     zanahoria grande
• 1/4  pimiento
• 50   ml de vino blanco
• 2     hojas de laurel
•        hojas de espinaca al gusto
• sal y pimenta al gusto

Preparación:

Hervir agua con un poco de sal, cuando el agua hierva cocina los fideos, escoge fideos pequeños que entren en la cuchara el fideo que mas te guste. Por lo general los fideos toman 12 minutos, tiempo suficiente para cortar los vegetales en cuadrados de 1cm por 1cm, para mantener ese look rustico. En otra olla cocinamos los garbanzos solo con agua y sal, podemos usar garbanzos de lata. En olla caliente doramos los vegetales, que el fondo de la olla tome color caramelo, entonces el vino por 3 minutos o hasta que el alcohol se evapore luego agregaremos agua o mejor aun el liquido de cocción de los garbanzos. separamos una parte de los Garbanzos para comerlos enteros en la sopa y otra parte la licuaremos con el agua de cocción esto espesara la sopa y la convertirá en una deliciosa crema. En la misma olla juntaremos los garbanzos, los vegetales y los fideos, rectificaremos sal y pimienta. Para darle un toque de color lavaremos las hojas de espinaca y las cortaremos sobre la sopa, moveremos y listo una super crema para invierno. Les apuesto que la olla mas grande de sus casas la podrás llenar con menos de 10 soles, no solo es sana y deliciosa es perfecta para todos estos días fríos.